Ο Chef βάζει την υπογραφή του σε όλα τα πιάτα, ενώ διαλέγει πάντα εποχιακά και φρέσκα υλικά με σκοπό να δημιουργήσει χορταστικά ισορροπημένα πιάτα. Η 20ετή εμπειρία του και οι σπουδές στη Γαλλία του επιτρέπουν να τολμάει και να παντρεύει την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με πιο μοντέρνα στοιχεία.